5 ideias criativas para celebrar o Dia do Brigadeiro com Melken

Divulgação Harald

São Paulo, setembro de 2024 – O brigadeiro, ícone da confeitaria brasileira, é um dos doces mais versáteis e queridos em qualquer ocasião. E no dia 10 de setembro, data em que se comemora o Dia do Brigadeiro, nada melhor do que celebrar com criatividade, oferecendo versões inovadoras que vão além do tradicional. A Harald, referência em chocolates para transformação, traz cinco ideias de brigadeiros "diferentões" para você surpreender seus clientes e ampliar seu negócio.

O brigadeiro é frequentemente a porta de entrada para quem deseja empreender na confeitaria, por ser um doce simples e delicioso. No entanto, o segredo para o brigadeiro perfeito está na escolha de ingredientes de qualidade. É por isso que os produtos Melken da Harald são ideais: eles garantem um sabor autêntico e uma textura impecável, elevando qualquer receita ao próximo nível.

 

1. Brigadeiro de Caramelo com Chocolate Branco Melken

Ingredientes: 

395 g de leite condensado

100 g de açúcar refinado

100 g de creme de leite

60 g de Chocolate Melken Branco

Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, faça um caramelo seco (cuidado para não queimar). Em seguida, pré aqueça o creme de leite e com auxílio de uma espátula de silicone ou fouet, adicione o creme de leite aquecido aos poucos e tome cuidado com o vapor que irá subir. Após incorporar todo creme de leite ao caramelo, adicione o leite condensado e cozinhe até ferver, para em seguida adicionar o Chocolate Melken Branco. Cozinhe até ponto de brigadeiro. Espero esfriar para enrolar os brigadeiros e, para finalização, use o Granulé de chocolate Melken Caramelo. O rendimento é de 25 unidades.

2. Brigadeiro Crème Brûlée com Chocolate Ao Leite Melken

Ingredientes:

395 g de leite condensado

100 g de creme de leite

12 g de glucose

5 g de pasta de baunilha

55 g de Chocolate Melken Branco

Modo de Preparo:

1Em uma panela adicione o leite condensado, o creme de leite, a glucose, e a pasta de baunilha. Com auxílio de uma espátula de silicone, cozinhe até obter o ponto de brigadeiro para enrolar. Retire a panela do fogo e verta o brigadeiro sobre o Chocolate Melken Branco, mexa até derreter e incorporar todo chocolate. Cubra a massa do brigadeiro com plástico filme e deixe esfriar por completo para enrolar.

Para calda de açúcar use:

500 g de açúcar cristal

250 g de água

40 g de vinagre de álcool

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione todos os ingredientes e cozinhe a calda até atingir a temperatura de 145°C. Banhe os brigadeiros frios e já enrolados na calda para finalizar. O rendimento é de 25 unidades

3. Brigadeiro de Açaí com Chocolate Branco Melken
 

Ingredientes:

395 g de leite condensado

100 g de polpa de açaí

50 g de creme de leite

55 g de Chocolate Melken Branco

Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, reduza a polpa de açaí pela metade. Em seguida adicione o leite condensado e o creme de leite. Com auxílio de uma espátula de silicone, cozinhe até começar a ferver a mistura, então adicione o Chocolate Melken Branco e cozinhe até obter o ponto de brigadeiro para enrolar. Retire a panela do fogo, despeje sob um prato e cubra com plástico filme e deixe esfriar por completo. Para finalizar use 250 g de Granulé de Chocolate Melken Branco e 5 g de Pó para decoração cor Roxa. Enrole os brigadeiros frios e passe no granulado tingido. O rendimento desta receita é 25 unidades

4. Brigadeiro 70% Cacau com Chocolate Amargo Melken

Ingredientes:

395 g de leite condensado

60 g de Chocolate Melken 70% Cacau

18 g de Chocolate em pó Melken 70% Cacau

100 g de creme de leite

20 g de manteiga

12 g de glucose

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione o leite condensado, o Chocolate Melken 70% Cacau, o Chocolate em pó Melken 70% cacau, o creme de leite, a manteiga e a glucose. Com auxílio de uma espátula de silicone, cozinhe até obter o ponto de brigadeiro para enrolar. Cubra a massa do brigadeiro com filme plástico e deixe esfriar por completo. Para finalizar use 130 g de Granulé de Chocolate Melken 70% Cacau, enrole e passe no Granulé de Chocolate Melken 70% Cacau. O rendimento desta receita é de 25 unidades.


 

5. Brigadeiro Palha Italiana com Chocolate Ao Leite Melken

Ingredientes:

395 g de leite condensado

15 g de Cacau em pó Melken 100% Cacau

100 g de creme de leite

20 g de manteiga

12 g de glucose

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione o leite condensado, o Cacau em pó Melken 100% Cacau, o creme de leite, a manteiga e a glucose. Com auxílio de uma espátula de silicone, cozinhe até obter o ponto de brigadeiro para enrolar. Cubra a massa do brigadeiro com filme plástico e deixe esfriar por completo. Para finalizar use 75 g de biscoito de maisena quebrado e 130 g de açúcar refinado. Misture o biscoito na massa do brigadeiro fria, enrole e passe no açúcar. O rendimento é 28 unidades.

Aposte na qualidade dos chocolates Melken da Harald para inovar e encantar seus clientes neste Dia do Brigadeiro. Com essas cinco ideias criativas, você pode diversificar seu portfólio, atrair novos clientes e tornar essa celebração ainda mais doce e especial.

 

Conheça Melken:

Melken é a marca de chocolates nobres da Harald, reconhecida e recomendada por confeiteiros de todo o país pela facilidade de derreter e temperar, por ter muita indulgência e muito sabor, que elevam sua percepção de qualidade. O chocolate é ideal para qualquer receita porque molda, recheia e decora com o melhor rendimento e brilho. O portfólio Melken é apresentado em diversos formatos: barras, gotas, pó ou para decoração, além de contar com produtos prontos para uso, como ganaches, docinhos e recheios. Uma linha diversa e acessível para uso nos mais diferentes preparos e oportunidades. 

Conheça a Harald:

Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.

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REGINA SILVA RODRIGUES
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