Conheça 6 receitas de bacalhau para fazer nesta Páscoa

Pexels

Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 6 ovos batidos
• 200g de batata palha
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada e azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Misture a batata palha e, em seguida, adicione os ovos batidos, mexendo sempre até estarem cozidos, mas ainda úmidos.
4. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsa picada e azeitonas pretas.

Bacalhau com Natas

Ingredientes

• 600g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 litro de natas (creme de leite)
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 kg de batata cortada em cubos e pré-frita
• Queijo ralado a gosto
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
2. Em um recipiente à parte, misture as natas com um pouco de sal e pimenta.
3. Em um refratário, monte camadas alternadas de bacalhau, batatas e natas.
4. Cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 cenouras raladas
• 2 cebolas picadas
• 500ml de molho bechamel
• 100g de queijo ralado
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e a cenoura no azeite até que fiquem macias. Adicione o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
2. Incorpore metade do molho bechamel e ajuste o sal e a pimenta.
3. Transfira para um refratário, cubra com o restante do bechamel e polvilhe com queijo ralado.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 800g de batatas pequenas para assar
• 4 dentes de alho laminados
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal grosso q.b.
• Ramos de alecrim ou salsa para decorar

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com a pele em água salgada até que fiquem ligeiramente macias. Após cozidas, dê um leve murro em cada uma para que se abram um pouco.
2. Em uma assadeira, disponha as postas de bacalhau e as batatas. Distribua os alhos laminados sobre o bacalhau e regue generosamente com azeite.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas assadas.
4. Sirva decorado com ramos de alecrim ou salsa.

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Ingredientes

• 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 400g de grão-de-bico cozido
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• Salsa picada a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o grão-de-bico, a cebola roxa, os pimentões e a salsa.
2. Em um recipiente separado, prepare o molho com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
4. Sirva fria, ajustando o tempero se necessário.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1kg de batatas em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 4 ovos cozidos
• Azeitonas pretas
• Salsa picada a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, refogue as cebolas no azeite até que fiquem douradas. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
3. Em um refratário, monte camadas alternadas de batata e mistura de bacalhau. Repita até terminarem os ingredientes.
4. Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas e salsa picada.
5. Regue com azeite extra virgem a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos para aquecer.
6. Sirva quente.

Dicas para um Bacalhau Perfeito

• Dessalgue corretamente: Comece o processo de dessalgue do bacalhau pelo menos 48 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes.
• Não sobrecarregue no sal: Lembre-se de que o bacalhau já tem um teor de sal naturalmente elevado, mesmo após o dessalgue.
• Qualidade do azeite: Investir em um bom azeite pode fazer toda a diferença no sabor final do seu prato.
• Ponto de cozimento: Bacalhau cozido demais pode se tornar seco e fibroso. Fique atento ao tempo e ao método de cozimento especificados em cada receita.