Chef Vivian Feldman ensina o Ovo Leitinho para fazer em casa

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São Paulo, março de 2024 - A convite da Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, o Chef Vivian Feldman,  ensina como preparar  "Ovo Leitinho" para a Páscoa de maneira rápida combinando as Coberturas TOP Meio Amargo e TOP Branca. A receita se destaca pela praticidade e sabor suave. Confira:

Ovo Leitinho

Rendimento: 1 ovo de 350g

Ingredientes

150g de Cobertura TOP Branca

100g de Recheio e Cobertura Melken Leitinho 

10 a 12 unidades de biscoito sabor leite

50g de Cobertura TOP Meio Amargo
 

Modo de preparo

1. Com um pincel largo, espalhe uma quantidade da Cobertura TOP Meio Amargo no molde de ovo de Páscoa e faça pinceladas do topo do molde até a base.
2. Remova todo o excesso de cobertura do molde, deixando a pincelada bem definida.
3. Despeje a Cobertura TOP Branca na cavidade a fim de preenchê-la por completo. Vibre o molde para eliminar bolhas de ar, dando leves batidas contra a mesa.
4. Vire o molde de boca para baixo em cima da tigela e retire todo o excesso da Cobertura TOP Branca, criando assim a primeira camada.
5. Leve para cristalizar sobre uma folha de papel-manteiga para que escorra o excesso, formando a borda.

Preparo do recheio:

1. Aplique o Recheio e Cobertura Melken Leitinho com o auxílio de uma colher e pressione os biscoitos de leite para aderir ao recheio.
2. Aqueça levemente as bordas das cascas com um soprador térmico e preencha com a Cobertura TOP Branca, dando voltas para cobrir todo o segundo recheio até encostar nas bordas que foram previamente aquecidas.
3. Vire o molde de boca para baixo em cima da tigela, retire todo o excesso da cobertura, passe a espátula para limpar o molde, selando o recheio, e aguarde cristalizar (pode-se colocar na geladeira por uns 15 minutos para acelerar o processo).
4. Desenforme as cascas após estarem completamente soltas.

Material:

Molde de ovo de Páscoa de 350g

Papel-manteiga

Soprador térmico

Conheça a Harald:

Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.